Су-шеф - вакансия 990767818

United Catering Group

Дата обновления: 19.04.2021

Город: Москва

Категория: Транспорт / Автосервис

Зарплата: 50000

Тип занятости: Не имеет значения



Текст вакансии:



Должностные обязанности:

Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни) в отсутствии шеф-повара. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню. Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.

Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда. Дегустировать и оценивать готовые блюда. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования. Осуществлять контроль за санитарным состоянием производственных помещений, строгим соблюдением производственным персоналом санитарно-гигиенических норм и требований. Участвовать в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.


Наши требования:

Су-шеф повар должен знать:
нормативные правовые акты, регулирующие деятельность в сфере общественного питания, устав и локальные нормативные акты компании; организацию работы объекта питания, структуру подразделений компании, порядок составления меню; передовой опыт производства и обслуживания посетителей; организацию и технологию приготовления блюд, рецептуру приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий, особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены; правила учета и нормы продуктов; правила порционирования, оформления и подачи блюд; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; рецептуру и технологию приготовления отпускаемых блюд, ассортимент блюд, требования к качеству блюд и кулинарных изделий; условия и сроки реализации и хранения кулинарной продукции и готовых блюд; виды технологического оборудования, принцип его работы. Технические характеристики и условия его эксплуатации; требования к внешнему виду персонала кухни. На время отсутствия су-шеф повара его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном в компании порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных

Мы предлагаем вам:

График работы 5/2 Сб.Вс-выходной. С 7:00 до 16:00. Возможна задержка до 16:30.


Контактное лицо: Филиппова Ольга



Контактные данные:

Чтобы связаться с работодателем, вам необходимо войти на сайт.

Форма входа находится в меню справа. Если вы еще не регистрировались, вам необходимо зарегистрироваться в качестве соискателя.