Технолог - вакансия 990431585

ООО Хлебокомбинат ПЕКО

Дата обновления: 21.03.2021

Город: Москва

Категория: Разное / Без опыта

Зарплата: 50000

Тип занятости: Не имеет значения



Текст вакансии:



Чем предстоит заниматься:

контроль соблюдения технологической дисциплины в производстве, правильной эксплуатацией технологического оборудования и качеством выпускаемой продукции; ежесменно выполнять следующие функции: - определение влажности полуфабрикатов; - проверка плотности растворов и внесение корректировок в случае необходимости в рецептуру; - осуществление контроля дозирования основного и дополнительного сырья при замесе теста; - осуществление контроля продолжительности брожения полуфабрикатов; - проводить замеры температуры полуфабрикатов и фиксировать их в электронном виде; - определение конечной кислотности полуфабрикатов; - определение подъемной силы закваски; - проверка режимов расстойки и качества расстоявшихся тестовых заготовок; - проверка режимов выпечки изделий; - проверка массы изделий при разделке и после выпечки; - съем металлопримесей с магнитов, определение массы и характера металлопримесей; - органолептический анализ произведенной продукции; - проведение пробных выпечек хлебобулочных изделий при поступлении в производство новой партии муки – определять количество воды; - определение несоответствующей продукции и составление акта на брак; - контроль условий хранения сырья и полуфабрикатов в холодильных камерах; - оформление лабораторных журналов - как в письменном, так и в электронном виде. - участие в приемке технологического оборудования после ремонта; - контроль за соблюдением санитарных правил и инструкций для ХБЦ; -соблюдение требований изложенных в процедурах и инструкциях СМБПП


Наши требования:

Должен знать: технологию производства хлебобулочных изделий, включающих в себя мелкоштучные изделия; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; основное технологическое оборудование и принцип его работы; виды брака и способы его предупреждения; правила и нормы производственной санитарии, противопожарной и противоэпидемической безопасности, требования инструкций по охране труда и по оказанию первой помощи при несчастных случаях

Мы предлагаем:

Сменный график 2/2. Дневные/ночные смены Место работы: Москва, ул. Полярная, 29

График: сменный


Контактное лицо: Зейтунян Игорь Витальевич



Контактные данные:

Чтобы связаться с работодателем, вам необходимо войти на сайт.

Форма входа находится в меню справа. Если вы еще не регистрировались, вам необходимо зарегистрироваться в качестве соискателя.